Cartoccio de Lomito: una mezcla de sabores que te cautivará

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El Cartoccio de Lomito un plato originario de Italia, combina pasta y lomito impregnados con una salsa que cautiva el paladar y que lo han hecho merecedor para ocupar un lugar preferido en la carta de muchos restaurantes y también en hogares.

A continuación verás el video donde se explica paso a paso cómo preparar este delicioso plato, luego están los ingredientes y al final unos comentarios de interés acerca de su historia y tradición.

INGREDIENTES CARTOCCIO DE LOMITO

4 Medallones de Lomito
200 Gramos de champiñones fileteados
100 Gramos de queso crema light
400 gramos de cintas de pasta
100 gramos de queso azul
1 Cucharadita de mantequilla clarificada
3 Dientes de ajo triturados
1 Cebolla picada en trocitos
1 Cucharada de maicena
1 Cucharada de perejil rayado
2 Tazas de caldo de carne
4 Cucharadas de queso parmesano
2 Tazas de leche descremada
4 Cucharadas de queso parmesano
2 Tazas de caldo de carne

Datos Acerca Del Cartoccio De Lomito

Este plato es de origen italiano y aunque en esta receta usamos cintas de pasta, lo cierto es que puede realizarse con distintos tipos de pasta; hay quienes prefieren la pasta rizada porque les queda más salsa. Esas pastas se llevan al horno dentro de un «cartoccio», que se abre en la mesa y se come directamente del papel.

Pero…¿Qué es un cartoccio?

Nada más y nada menos que un papillote. Es decir, una técnica de cocina que consiste en la cocción de un alimento dentro de un envoltorio resistente al calor, como puede ser un papel de aluminio, o un papel sulfurizado.

Se puede cocinar al cartoccio o en papillote usando prácticamente cualquier fuente de calor, si bien las más comunes son el horno, una vaporera, el microondas o la plancha. También es posible hacer un papillote sobre las brasas de una barbacoa, o con determinados robots de cocina.

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