Lomo Wellington: Una receta imperial con un sabor riquísimo

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lomo wellington

Queridos amigos, hoy les traigo la receta para preparar un lomo Wellington o solomillo Wellington.  Esta es una forma de preparar el lomo de buey o lomo de res cubierto con una pasta de champiñones envueltos luego en lonchas de jamón ibérico y hojaldre para ser finalmente horneado.

Como resultado obtenemos un plato muy elegante que destaca por su presencia en la mesa. Por fuera parece un pan horneado pero por dentro tiene todas estas delicias que acabo de mencionar y que descubrirás en este video.

Origen del lomo wellington

Aunque hay muchas teorías acerca del origen de este plato, la más creíble es que recibió su nombre en honor al primer duque de Wellington por su brillante victoria contra el ejército francés en España durante la Guerra de la Independencia y su posterior triunfo contra Napoleón en la decisiva batalla de Waterloo.

Se dice también que tanto en sus campañas militares como en las recepciones que el duque de Wellington daba en su residencia en Londres, esta forma de presentar el solomillo era muy habitual.

Aunque el lomo o solomillo Wellington tiene fama de ser un plato de preparación difícil, si poner atención a este video, verás que se puede hacer sin complicaciones y obtener además un resultado que te deleitará.

Ingredientes lomo wellington (10 personas)

1 kilo de lomo de res
1 cucharadita de estragón molido
1 poquito de especias de marruecos (o comino si no tienes estas especias)
1 poquito de pimienta
1 poquito de vinagre de manzana
1 poquito de ajo molido
Sal al gusto

Para macerar el solomillo

Una hoja de papel film que lo envuelva totalmente

Ingredientes la Duxelle

1 cebolla
120 gramos de champiñones
1 cucharadita de mantequilla clarificada
Un chorrito de crema de leche o nata
Una copita de vino (opcional)
Sal al gusto

Para hornear

2 pasta de hojaldre que envuelvan el solomillo y otra para decorarlo
1 yema de huevo batida

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