Torta negra venezolana: la receta paso a paso

128
Torta negra venezolana

La torta negra venezolana es un clásico en días de navidad en todo este país. Quienes conocen debidamente cómo hacerla, saben que esto es como un ritual muy sagrado que comienza en muchos casos un año antes de la navidad.

Esta receta me la enseñó una gran amiga hace ya varios años y desde entonces, siempre que tengo oportunidad  la preparo para  navidad.

La torta negra venezolana es un clásico navideño pero también podemos disfrutarla en cualquier época del año.

Secretos de la Torta Negra Venezolana

Si quieres aprender a hacerla, debes saber que esta torta tiene algunos secretos:

El primero de ellos es un largo macerado. La tradición recomienda comenzar el macerado entre enero y abril, y dejarlo añejando o macerando hasta diciembre que es la fecha que se termina el ritual del macerado y comienza la elaboración de la torta.

El otro secreto son sus ingredientes: El macerado junto con la canela, la vainilla, los clavos de olor, el rallado de naranja y otras especias no sólo dan un sabor de gloria sino que el aroma que ofrece es increíble.

Pues bien, de esto les hablaré con más detalle a lo largo del video. Espero que les guste.

INGREDIENTES DEL MACERADO

120 gramos de higos secos
60 gramos de ciruelas pasas sin semillas
100 gramos de pasas sin semillas
120 gramos de frutas confitadas
50 gramos de nueces
50 gramos de avellanas
100 gramos de almendras
20 gramos de canela molida
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de clavos de olor molidos
1 cucharada de vainilla
100 gramos de cerezas rojas
1 cucharada de miel ecológica
250 ml de vermut
250 ml de ron

INGREDIENTES DE LA MASA

El macerado hecho anteriormente más…
5 claras de huevo batidas
160 gramos de mantequilla sin sal
Taza y media de miel ecológica
5 yemas de huevo
200 de harina de trigo
100 de harina de almendras
1 cucharada grande canela molida
120 gramos de cacao en polvo sin azúcar
Una cucharadita de polvo para hornear
2 cucharadas grandes de vainilla
1 cucharada pequeña de clavos de olor
1 cucharadita pequeña de sal
1 taza grande de jugo de naranja
120 gramos de chocolate negro 85% derretido sin azúcar

OTROS INGREDIENTES

Nevazucar o azúcar glacé para decorar
Cerezas rojas para decorar

Si te interesan las recetas de cocina o quieres aprender a cocinar, puedes visitar nuestro canal de youtube ‘Cocina de Nina María‘ o en nuestra página web, en la sección de Alimentación.